Index des recettes caraïbes

Les Antilles
Cocktail antillais
Flip au rhum
Fond de poisson
Huile d'annatto
Jus de manioc
Punch à la crème
de noix de coco
Sauce aux piments Saba
Vin de piments

Antigua
Bananes au four flambées
Confiture de papayes
et de mangues

Aruba
Poule au pot aux légumes

Barbade
Gâteau de maïs aux raisins
secs et aux cerises
Glace au lait de coco
Gombos à la semoule de maïs
Langouste en salade
Mousse au moka et
à la liqueur d'orange
Mousse aux mangues
Pain à la noix de coco
Petits pains au manioc
Porcelet farci au pain
et aux olives
Potage vert au crabe
Soufflé au citron vert
Soufflé d'ignames

Cuba
Flanchet de boeuf aux épices
Langouste en sauce épicée
Soupe aux haricots noirs

Grenade
Consommé à l'orange en gelée
Potage au fruit à pain

Guadeloupe
Punch de Guadeloupe
Blaff de poisson
Crabes farcis
Migan de fruit à pain
Gratin de christophines
Gratin de papayes

Haïti
Haricots rouges au riz
Poulet rôti à la créole
Riz sauté aux champignons
Sauce Ti-Malice

Jamaïque
Bananes vertes frites
Chutney de mangues
Croquettes de morue
Curry d'agneau
Escabèche
Iles flottantes
Mousse à l'ananas
Pain aux bananes
Papaye au four
Papaye farcie à la viande
Rôti de porc calypso
Soufflé glacé au rhum

Martinique
Cidre martiniquais
Punch de Martinique
Concombres en salade
Sauce créole

Porto-Rico
Croquettes au maïs
et au fromage
Rognons sautés
Rondelles de banane
farcies à la viande
Soupe aux pois d'Angole verts

République Dominicaine
Croquettes aux crevettes
Croquettes d'ignames
Lait de coco glacé à l'ananas
Lait glacé aux papayes
Poulet mariné au rhum

Trinidad
Bière au gingembre
Condiments aux mangues
Petits pains frits
Potée pimentée
Punch à la roselle
Ragoût de boeuf aux légumes