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Rissoles à la farine de manioc

    250 g de viande hachée, 3 boules de manioc, 3/4 de litre d'eau, sel, piment, huile.

    Réduire le manioc en farine. Faire bouillir les 3/4 de litre d'eau salée. Lorsque l'eau bout, y jeter la farine en pluie, et tourner rapidement. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Laisser refroidir.

    On peut y ajouter 1 ou 2 oeufs. Cette pâte est mise en petites boules que l'on étend sur une faible épaisseur. Y déposer un peu de hachis de viande (ou de sardines broyées dans l'huile) .

    Refermer la rissole et faire dorer à la friture.