250 g de viande hachée, 3 boules de manioc, 3/4 de litre d'eau, sel, piment, huile.
Réduire le manioc en farine. Faire bouillir les 3/4 de litre d'eau salée.
Lorsque l'eau bout, y jeter la farine en pluie, et tourner rapidement. Laisser
cuire jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Laisser refroidir.
On peut y ajouter 1 ou 2 oeufs. Cette pâte est mise en petites boules
que l'on étend sur une faible épaisseur. Y
déposer un peu de hachis de viande
(ou de sardines broyées dans l'huile).
Refermer la rissole et faire dorer à la friture.
Préparations créoles à base de viandes :
boeuf aux feuilles de manioc, côtes de mouton aux patates douces, carry de porc aux ignames,
pou-let aux bananes plantains, poulet au lait de coco, boeuf aux gombos...
