Une poule, 50 g de margarine, 250 g de riz, 1 oignon,
2 gousses d'ail,
thym, laurier, sel, 1 cuil. à café de carry, champignons (facultatifs).
Faire bien dorer les morceaux de poule dans une cocotte contenant
50 g de margarine et l'oignon coupé en quatre. Mélanger. Ajouter l'ail et
assez d'eau pour couvrir la viande (1/2 litre environ), saler et couvrir.
Laisser mijoter une heure à 1h 1/2 selon la dureté de la poule.
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la cocotte. Y laisser le
jus de cuisson. Verser dedans le riz lavé et des champignons coupés en lamelles
(si on en a). Saler. Remettre la viande par-dessus. Couvrir et laisser cuire
20 minutes. Servir chaud le riz et les morceaux de poulet dans le même plat.
Préparations créoles à base de viandes :
boeuf aux feuilles de manioc, côtes de mouton aux patates douces, carry de porc aux ignames,
pou-let aux bananes plantains, poulet au lait de coco, boeuf aux gombos...
