1 poulet, 5 cuil. d'huile, des petits lardons, 12 bananes plantains, 1 gros
oignon, 3 tomates.
Faire revenir soigneusement le poulet dans une cocotte avec la graisse bien
chaude. Quand la volaille est bien dorée, ajouter l'oignon émincé, les tomates et
quelques petits lardons. De temps en temps, verser une cuil. d'eau froide dans
la cocotte pour empêcher la matière grasse de noircir. Laisser mijoter pendant
une heure, saler et pimenter.
Pendant ce temps, peler les bananes en enlevant les filaments blancs. Les
couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire dans de l'eau
bouillante salée . Après une demi-heure de cuisson, les égoutter et les mettre
dans la cocotte avec le poulet. Laisser mijoter encore 1/4 d'heure. Vérifier
l'assaisonnement.
Servir poulet et plantains ensemble, garnir de persil haché.
Préparations créoles à base de viandes :
boeuf aux feuilles de manioc, côtes de mouton aux patates douces, carry de porc aux ignames,
pou-let aux bananes plantains, poulet au lait de coco, boeuf aux gombos...
