3 papayes vertes, farce (restes de viande ou de poisson),
1 oeuf, 2 oignons,
ail, riz cuit. Pour la cuisson : huile, tomates, piment.
Eplucher les papayes, les vider et les faire pocher quelques minutes dans de
l'eau bouillante salée. Préparer la farce : hacher les restes de viande ou de
poisson, hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Faire cuire
un peu de riz dans du lait ou de l'eau.
Bien mélanger le tout en ajoutant un oeuf et assaisonner. Garnir les papayes
de farce, puis les faire braiser dans une cocotte avec du jus de tomates.
Préparations créoles à base de viandes :
boeuf aux feuilles de manioc, côtes de mouton aux patates douces, carry de porc aux ignames,
pou-let aux bananes plantains, poulet au lait de coco, boeuf aux gombos...
