Découper le poulet, le faire revenir à l'huile ou au saindoux, le faire sauter
fréquemment, saler, poivrer et lorsque le poulet est à point, le retirer.
Jeter dans la poêle : ail, échalotes, piment, tomates, 2 cuil. à café de
poudre de carry. Faire revenir rapidement. Mouiller d'un peu d'eau. Ajouter le
poulet et couvrir.
Faire mijoter 15 minutes et servir accompagné de riz et coco râpé,
arachides grillées et pilées. Servir dans des soucoupes.
Préparations créoles à base de viandes :
boeuf aux feuilles de manioc, côtes de mouton aux patates douces, carry de porc aux ignames,
pou-let aux bananes plantains, poulet au lait de coco, boeuf aux gombos...
