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Boeuf aux gombos

    750 g de boeuf, 2 oignons, sel, 3 cuil. à soupe d'huile, piment, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates, 5 à 6 gombos.

    Couper la viande en morceaux, la mettre dans une marmite sur le feu pour en faire sortir le jus. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y déposer les oignons émincés, les faire dorer, puis ajouter la viande. Quand celle-ci est bien dorée, ajouter la tomate et un peu d'eau. Laisser cuire doucement.

    En fin de cuisson, saler et pimenter. Faire sortir les grains des gombos, les couper en morceaux, ajouter à la sauce, faire bouillir. Cette viande se mange avec du manioc (boule ou bâtons).