750 g de boeuf, 2 oignons, sel, 3 cuil. à soupe d'huile,
piment, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates, 5 à 6 gombos.
Couper la viande en morceaux, la mettre dans une marmite sur le
feu pour en faire sortir le jus. Faire chauffer l'huile dans une cocotte,
y déposer les oignons émincés, les faire dorer, puis ajouter la viande.
Quand celle-ci est bien dorée, ajouter la tomate et un peu d'eau. Laisser
cuire doucement.
En fin de cuisson, saler et pimenter. Faire sortir les grains des
gombos, les couper en morceaux, ajouter à la sauce, faire bouillir.
Cette viande se mange avec du manioc (boule ou bâtons).
Préparations créoles à base de viandes :
boeuf aux feuilles de manioc, côtes de mouton aux patates douces, carry de porc aux ignames,
pou-let aux bananes plantains, poulet au lait de coco, boeuf aux gombos...
