Ingrédients : 1/4 de litre de jus de citron, 1/2 litre d'eau, 750 g de sucre.
Presser des citrons bien mûrs de façon à obtenir 1/4 de litre de jus.
Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau et 750 g de sucre, laisser réduire.
Lorsque le sirop commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser bouillir pendant
10 minutes, écumer, laisser refroidir et mettre en bouteilles.
Ce sirop se conserve bien.
Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais
dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au
réfrigérateur.
Certaines servent aussi à sucrer les punchs.
