Cuisine antillaiseConfitures et siropsSirop de citrons
Sirop de citrons
Ingrédients : 1/4 de litre de jus de citron, 1/2 litre d'eau, 750 g de sucre.



Presser des citrons bien mûrs de façon à obtenir 1/4 de litre de jus. Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau et 750 g de sucre, laisser réduire.


Lorsque le sirop commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser bouillir pendant 10 minutes, écumer, laisser refroidir et mettre en bouteilles.
Ce sirop se conserve bien.


confitures, gelées et sirops

Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au réfrigérateur. Certaines servent aussi à sucrer les punchs.