50 g de beurre, 1 verre (12 cl) de rhum blanc, 1/2 verre d'eau, 1 jus de citron,
4 cuillères à soupe de cassonade.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les autre ingrédients en battant la préparation.
laisser cuire à feu moyen jusqu'à l'ébullition.
Puis baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que
le sucre fonde et que la sauce s'épaississe. Laisser refroidir et au moment de servir, ajouter
un peu de crème fraîche selon le goût.
Cette sauce est utilisée en dessert pour accompagner certaines pâtisseries.
La cassonade est le sucre que l'on extrait directement du jus de la canne à sucre.
Elle a une couleur brune et un léger goût de rhum. C'est le sucre de canne roux cristallisé.
Raffinée, elle donnera le sucre de canne blanc.
