Cuisine antillaiseSauceSauce chien
Sauce chien
    2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à soupe d'huile,
1 citron, 1 piment, thym, laurier, persil, sel, poivre.
    Hacher finement les oignons, l'ail, le thym, le laurier et le persil. Verser par-dessus un bol d'eau bouillante, l'huile et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Laisser infuser 10 bonnes minutes.


    Variante : avec cette fois 1/2 litre d'huile, 3 citrons, 1 tomate et le reste des ingrédients ci-dessus. Hacher finement tous les ingrédients et les verser dans l'huile et le jus des citrons. Bien mélanger et laisser macérer 2 ou 3 heures.


Cette sauce accompagne les poissons grillés et les crustacés.
Sauces créoles