L'île d'Hispaniolia, découverte par Christophe Colomb est divisée en deux états, Haïti à l'ouest et la République Dominicaine à l'est. Voici quelques spécialités de cette île, très appréciée pour ses plages et parcs nationaux.

Croquettes aux crevettes
Croquettes d'ignames
Lait de coco glacé à l'ananas
Lait glacé aux papayes
Poulet mariné au rhum