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Sauce créole (Martinique)

    Ingrédients pour 1/2 litre de sauce : 250 g de purée de tomates, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 oignons hachés, 1 cuillère à soupe de céleri haché, 1 cuillère à café de petits piments forts hachés, sel, poivre, 3 olives farcies au piment coupées en rondelles.

    Dans un saladier, mélanger la purée de tomates, le jus de citron, les oignons, le céleri, les piments, le sel et le poivre. Ajouter les olives.

    Servir aussitôt. Vous pouvez conserver cette sauce pendant 6 jours au réfrigérateur.