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Poulet rôti à la créole (Haïti)

    Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet, 60g de beurre ramolli, 1 gousse d'ail, 2/3 de bol de chapelure, 60 ml de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, 4 cuillères à soupe de rhum, 1 cuillère à café de sucre roux, muscade, piments, poivre, 3 bananes.

    Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'ail, la chapelure et retirer du feu. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste, 1 cuillère à soupe de rhum, le sucre, la muscade, le piment, saler et poivrer. Réserver.

    Peler et hacher les bananes. Les mettre dans un bol et ajouter le reste de jus de citron, 1 cuillère à café de rhum, saler, poivrer et remuer. Remplir la grande cavité du poulet avec les bananes, refermer et remplir le cou avec la chapelure.

    Badigeonner de beurre, rôtir le poulet 1h30. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, tiédir le reste du rhum et l'enflammer. Le verser sur le poulet.