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Potage au fruit de l'arbre à pain (Grenade)

    Ingrédients pour 6 personnes : 2 oignons hachés, 60 g de beurre, 1 cuillère à café d'ail haché, 1 litre de bouillon de volaille, 1 bol de fruit frais de l'arbre à pain haché, 1/4 de litre de crème fraîche, sel, poivre, 1 cuillère à café de ciboulette hachée.

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail et les oignons et faire cuire 5 min jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais non dorés. Ajouter alors le fruit de l'arbre à pain et le bouillon de volaille. Porter à ébullition. Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Verser la moitié du mélange dans un mixer, ajouter la moitié de la crème fraîche et réduire en purée.

    Mettre cette purée dans une terrine. Réduire le reste du fruit de l'arbre à pain et le reste de crème fraîche. Saler, poivrer et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, parsemer de ciboulette hachée.