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Soupe aux pois d'Angole (Porto Rico)

    Ingrédients pour 6 personnes : 125 grs de porc salé, 1 cuillère à café d'ail haché, 2 oignons hachés, 1 tomate pelée et hachée, 1 poivron vert épépiné et haché, 125 grs de jambon blanc, 500 grs de calebasse pelée et épépinée, 1 litre de bouillon de volaille, 500 grs de pois d'Angole verts avec leur jus ou 500 grs de haricots blancs, sel, poivre.

    Dans une casserole, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer les morceaux de la casserole. Ajouter les oignons et l'ail et les faire revenir 5 minutes à feu moyen.

    Mettre la tomate, le poivron ainsi que le jambon. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter alors la calebasse, le bouillon de volaille et les pois d'Angole.

    Mettre à ébullition, diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Saler, poivrer. Servir aussitôt.