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Papaye farcie à la viande (Jamaïque)

    Ingrédients pour 6 personnes : 1 papaye verte épépinée, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon haché, 1/2 cuillère à café d'ail haché, 500 g de boeuf maigre haché, 4 tomates hachées, 1 cuillère à café de piments hachés, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre.

    Préchauffer le four à 180 degrés. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et les oignons pendant 5 min. Ajouter le boeuf et laisser cuire. Rajouter les tomates, les piments, saler et poivrer. Faire cuire vivement et rectifier l'assaisonnement.

    A l'aide d'une cuillère, remplir les demi papayes de viande et les disposer dans un plat allant au four. Ajouter 2 cm d'eau bouillante. Faire cuire pendant 1 h. Mettre du fromage sur les papayes et refaire cuire 30 min. Servir aussitôt.