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Petits pains frits (Trinidad)

    Ingrédients pour 9 petits pains ronds : 280 g de farine, 2 cuillères à café de levure, sel, 30 g de saindoux froid coupé en morceaux, 2 cuillères à café de sucre dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau froide, huile à frire.

    Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter le saindoux. Travailler rapidement le tout du bout des doigts. Ajouter aussitôt en une seule fois le sucre dissous, bien remuer et faire une grosse boule avec la pâte obtenue.

    Pour chaque petit pain, prendre environ 2 cuillères à soupe de pâte et la rouler en boule. Remplir une poêle à fond épais d'huile, la chauffer et y faire frire les petits pains 3 minutes de chaque côté.

    Dès qu'ils sont dorés, les faire égoutter sur une serviette en papier. Servir chaud avec du beurre ou du fromage.