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Pain à la noix de coco (La Barbade)

    Ingrédients pour 3 pains : 60 g de beurre fondu et 15 g de beurre ramolli, 750 g de farine, 500 g de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle, girofle en poudre, sel, 1 noix de coco râpée, 1/2 l de lait.

    Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer à l'aide du beurre ramolli 3 moules à cake et saupoudrer l'intérieur avec 1 cuillère à soupe de farine.

    Dans une terrine, tamiser ensemble la farine, le sucre, la cannelle, la levure, le girofle et le sel. Ajouter la noix de coco, mélanger, ajouter le lait en remuant. Incorporer le beurre fondu.

    Verser le mélange dans les moules et faire cuire 1 heure. Servir chaud ou froid.