accueil


Langouste en sauce épicée (Cuba)

    Ingrédients pour 2 personnes : 2 langoustes crues fendues dans leur longueur, 3 cuillères à soupe d'huile d'annatto ou d'huile d'arachide mélangée à du safran, 1/4 de litre de vin blanc sec, 1/2 litre de sauce tomate épicée, 1 cuillère à café de piment fort haché, sel.

    Vider les langoustes. Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer l'huile et y faire revenir le corps des langoustes, la queue et les grandes pattes 3 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la carapace prenne des couleurs. Les transférer dans un grand plat. Egoutter une partie de l'huile du poêlon pour n'en laisser qu'une fine pellicule.

    Ajouter le vin et amener à ébullition. Additionner ensuite la sauce tomate, les piments et le sel. Remettre ensuite les langoustes dans le poêlon. Remuer et tourner. Couvrir et laisser cuire 10 minutes en arrosant de temps en temps les langoustes. Rectifier l'assaisonnement et servir.