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Huile d'annatto (Antilles)

    Ingrédients pour 10 cl : 4 cuillères à soupe de graines d'annatto, 10 cl d'huile.

    Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter les graines d'annatto. Faire cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.

    Tamiser l'huile et mettre dans un bocal. Couvrir et mettre au frigo. Cette huile s'utilise dans des sauces pour viandes, poissons ou fruits de mer.