Ingrédients pour 24 croquettes : 3/4 de litre d’eau, 200 g de semoule de maïs jaune,
2/3 de bol de gruyère râpé, 1/2 l d’huile de friture, sel.
Dans une casserole, mettre l’eau et le sel et porter à ébullition. Verser la semoule de maïs sans cesser de remuer.
Faire cuire 15 minutes en maintenant l’ébullition jusqu’à ce que la bouillie soit épaisse.
Enlever la casserole du feu et y mettre le fromage tout en remuant.
Laisser refroidir puis former des croquettes de 2 cuillères à soupe.
Préchauffer le four à basse température. Mettre des serviettes en papier au fond d’un plat allant au four.
Faire chauffer l’huile et y faire cuire les croquettes pendant 5 minutes.
Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, les mettre dans le plat pour les garder au chaud.
Servir chaud en apéritif ou en accompagnement d’un plat.
