Concombres en salade
(Martinique)

Ingrédients pour 4 personnes : 2 concombres, 2 cuillères à café de piments forts hachés, 10 ml de jus de citron vert, 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre.

Peler les concombres, les fendre en deux sur toute la longueur et en ôter les graines.

Dans un saladier, mettre les concombres et le sel et laisser dégorger 30 minutes. Sécher. Ajouter les piments, le jus de citron et l'ail. Mélanger, couvrir et laisser mariner 1 heure à température ambiante.