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Bière au gingembre (Trinidad)

    Ingrédients pour 1 litre : 30 g de gingembre frais pelé et écrasé, 1 écorce de citron vert, 125 ml de jus de citron vert frais, 120 g de sucre, 80 cl d'eau bouillante, 1 cuillère à café de levure de boulanger, 60 ml d'eau tiède.

    Dans un saladier, mélanger le gingembre, l'écorce, le jus de citron vert et le sucre. Recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer à température ambiante.

    Verser l'eau tiède dans un bol et y mettre la levure. Laisser reposer 3 minutes pour dissoudre la levure. Laisser à l'abri de l'air 5 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment. Ajouter la levure au gingembre et remuer.

    Couvrir le saladier, mettre dans un endroit tiède et laisser fermenter 1 semaine en remuant tous les 2 jours. Passer la bière au chinois, mettre dans une bouteille d'un litre et laisser fermenter à nouveau 4 jours à température ambiante.