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Bananes au four flambées (Antigua)

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes mûres, 4 cuillères à soupe de rhum blanc, 60 g de beurre, 80g de sucre roux, poivre de la Jamaïque, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert.

    Préchauffer le four à 210 degrés. Percer les bananes avec une fourchette sans les peler. Les mettre sur une plaque à four et faire cuire 10 à 15 min. Sortir du four. Les peler à demi.

    10 minutes avant de servir, faire chauffer le rhum dans une casserole. D'autre part, faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter le sucre, le poivre et mélanger. Mettre les bananes dans la poêle et enlever la peau. Arroser de jus de citron vert. Enflammer le rhum et le verser sur les bananes.

    Mettre le jus de cuisson sur les bananes et servir aussitôt.