Pour 4 personnes : 1 litre de lait, 1 verre de 12 cl de rhum blanc, 1/2 gousse de vanille
ou 1 cuillerée à café d'essence de vanille, 1 bâton de cannelle,
1 citron vert, noix de muscade
rapée.
Ce punch est très apprécié chaud à la fin d'une journée
pluvieuse.
Verser le lait dans une casserole. Y ajouter la cannelle, la vanille, 2 ou 3 pincées de muscade
et le zeste du citron vert. Porter à ébullition. Attendre quelques secondes et
arrêter le feu.
Verser alors le rhum blanc et remuer avec un fouet pour faire mousser le mélange.
Servir chaud ou glacé selon la saison.
Le punch est un mélange de rhum blanc ou vieux, de sirop de sucre de canne (ou de
sirop de fruits) et de zeste de citron vert. On peut y ajouter du jus de fruit et de la glace.
Verser d'abord le sirop, puis le rhum, puis le citron vert. Bien mélanger avant d'ajouter
éventuellement les glaçons. Chacun dose les ingrédients selon son goût.
