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Potage aux tomates et aux ignames

    1 litre 1/2 d'eau, sel, piment ou poivre, 500 g de tomates, 250 g d'ignames.

    Couper les ignames et les tomates après les avoir épluchées et lavées. Les faire cuire dans l'eau salée pendant 3/4 d'heure.

    Saler, pimenter, les passer au moulin à légumes et servir dans la soupière, sur des croûtons, avec un peu de cerfeuil finement haché.

L'igname est une plante grimpante cultivée pour sa racine comestible. Il en existe de nombreuses variétés (l'igname blanche, très appréciée, l'igname jaune...) que l'on déguste nature, en purée ou en croquettes.