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Potage de riz aux gombos

    1 paquet de feuilles d'épinards, 15 gombos, 3 ou 4 cuillerées de riz, 1 cuillerée de beurre ou de margarine.

    Mettre sur le feu une casserole contenant 1 litre 1/2 d'eau salée. Lorqu'elle bout, ajouter les feuilles coupées finement après avoir été lavées, et 15 gombos lavés et coupés en morceaux. Laisser cuire au minimum 1/4 d'heure.

    Ajouter alors le riz, laisser bouillir encore 20 minutes. Mélanger bien le tout et au moment de servir, ajouter un morceau de beurre ou de margarine.

Le gombo est une plante potagère tropicale à fleurs jaunes. On consomme à la fois ses feuilles et ses fruits dont la forme allongée lui a valu le nom de "lady's finger" (doigt de femme).