accueil


Potage au giromon

    500 g de giromon, 500 g d'oignons, 30 g de farine,
1 litre de lait, 100 g de tapioca, beurre, sel.

    Couper en dés 500 g de giromon, éplucher et mettre ces dés dans une casserole avec 1 litre d'eau froide légèrement salée. D'autre part, couper en rondelles 500 g d'oignons et les faire blondir dans du beurre fondu, pendant 15 minutes.

    Saupoudrer de 30 g de farine et mouiller avec 1 litre de lait bouillant. Verser cette préparation dans la casserole contenant le potiron et laisser cuire le tout pendant 20 minutes environ.

    Passer, remettre en casserole avec 100 g de tapioca et faire cuire 12 minutes à petite ébullition. Ajouter du beurre au moment de servir et rectifier l'assaisonnement.

Giraumon est le nom donné au potiron aux Antilles. Il entre avec d'autres légumes dans la composition de potages et de purées.