Eplucher le fruit à pain et le faire cuire coupé en morceaux dans de l'eau très légèrement salée. Lorsqu'il est cuit, le passer au tamis ou au presse-purée. En même temps, faire revenir dans une casserole, à côté, des petits dés de lard de poitrine, de manière à ce qu'ils soient très croquants.
   Ajouter la purée de fruit à pain. Laisser mijoter un instant. Délayer avec un peu de lait pour amener le potage à la consistance voulue. Servir chaud, après avoir vérifié l'assaisonnement.