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Potage au coco

    Ingrédients pour 6 personnes : 50 g de coco, 2 litres d'eau, 4 cuillerées à soupe d'huile, 4 cuillerées à soupe de farine, sel, piment.

    Mettre l'eau à chauffer, raper le coco. Faire un roux blanc avec l'huile et la farine, le mouiller avec les 2 litres d'eau chaude.

    Faire cuire 10 minutes, assaisonner, ajouter la noix de coco rapée, faire cuire encore 5 à 10 minutes.

    Au moment de servir, on peut ajouter un peu de lait de coco et faire une liaison avec un jaune d'oeuf.

Selon son degré de maturité, la noix de coco recèle une crème molle, ou bien une substance dure que l'on déguste rapée.