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Morue aux patates douces

    1 kg de morue, 500 g de patates douces, 2 oeufs, sauce béchamel avec 1/2 litre de lait, sel, poivre, muscade.

    Dessaler et pocher la morue, après l'avoir coupée en morceaux de 7 à 8 cm de côté. Faire cuire les oeufs durs. Laisser refroidir. Préparer une sauce béchamel. Ecaler les oeufs.

Les patates auront été cuites dans un peu d'eau salée et épluchées ensuite. Dresser les morceaux de morue sur un plat, les entourer des patates. Ajouter les oeufs durs hachés dans la sauce, mais hors du feu, juste avant de servir.

    Verser la sauce dans une saucière chauffée et la servir à côté. Les patates peuvent être remplacées par des pommes de terre, des ignames ou mêmes des plantains.