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Blaff de poisson

    Poisson, huile, oignons, tomates, 1 cuillerée à café de farine, bouquet garni, un piment rouge, le jus d'un citron, sel, ail.

    Prendre le poisson écaillé, vidé et coupé en morceaux de 125 g environ et le faire mariner avec sel, citron, ail et piment pendant 1/2 heure.

    Pendant ce temps, faire un roux avec de l'huile, des oignons, des tomates et 1 cuillerée à café de farine. Y ajouter de l'eau avec la quantité nécessaire de poisson. Ajouter le bouquet garni, le piment rouge et le jus de citron. Laisser monter à ébullition.

    Ajouter alors au bouillon le poisson mariné. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Goûter, assaisonner à point. Battre ail pilé, citron et huile. Ajouter à la sauce au moment de servir.