L'oursin est appelé "chadron" aux Antilles.
Seul l'oursin blanc (à courts piquants) est comestible. L'oursin noir
(piquants pouvant atteindre de 10 cm)
ne se mange pas.
Faire un roux avec : oignons, huile, persil, piment, ail.
Ajouter des oursins, faire sauter, saler, servir sur canapé de pain
frit au beurre.
