La vapeur est utilisé dès la fin du 19ème siècle pour faire fonctionner les moulins qui permettent de broyer les cannes à sucre, mais aussi dans le processus de la distillation du rhum. Le foyer de la chaudière est alimenté par la bagasse, résidu du broyage de la canne. La chaleur engendrée par la combustion porte à ébullition l'eau contenue dans la chaudière. Celle-ci a fonctionné jusque dans les années 1960.