Pâte brisée avec 200 g de farine, crème avec :
3 citrons, 100 g de sucre, 2 oeufs, 4 cuillerées d'huile.
Avec la
pâte brisée,
préparer des tartelettes et les cuire "à blanc" au four ou à grande friture.
Râper les zestes des citrons, extraire le jus. Mettre dans une casserole : l'huile,
les oeufs entiers cassés un à un, le sucre, le jus de citron et le zeste.
Faire cuire à feu doux et tourner sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir, garnir les tartelettes cuites de la crème au citron ainsi
préparée. Servir froid.
