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Tartelettes au citron

    Pâte brisée avec 200 g de farine, crème avec : 3 citrons, 100 g de sucre, 2 oeufs, 4 cuillerées d'huile.

    Avec la pâte brisée, préparer des tartelettes et les cuire "à blanc" au four ou à grande friture.

    Râper les zestes des citrons, extraire le jus. Mettre dans une casserole : l'huile, les oeufs entiers cassés un à un, le sucre, le jus de citron et le zeste.

    Faire cuire à feu doux et tourner sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir, garnir les tartelettes cuites de la crème au citron ainsi préparée. Servir froid.