Tarte à l'orange
Pâte brisée préparée avec 125 g de farine, 4 oranges, 125 g de sucre, 1 sachet de pudding,
1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 2 cuillerées à soupe de kirsch.
Faire une pâte brisée.
En recouvrir un moule à tarte. Cuire "à blanc" et la laisser
dans le moule.
Peler soigneusement 4 oranges en enlevant la peau blanche qui les entoure.
Avec un couteau pointu, enlever également les membranes dures au centre
des fruits. Couper ceux-ci en tranches minces, en enlevant les pépins. Mettre
ces rondelles dans un plat, les saupoudrer de 2 à 3 cuil. à soupe de sucre,
et laisser macérer après les avoir recouverte avec le kirsch.
Délayer un sachet de pudding en poudre avec le lait et quelques cuillerées de sucre.
Mettre à bouillir 2 minutes. Retirer du feu, et verser doucement, en remuant, sur
un oeuf entier battu avec 2 cuillerées de sucre.
Egoutter les rondelles d'oranges, les disposer sur la pâte cuite à blanc, les couvrir
avec la crème tiédie et passer au four 10 minutes.
Démouler, laisser refroidir, recueillir le jus d'orange mélangé au kirsch,
y ajouter le reste du sucre et cuire en sirop. Napper la tarte cuite avec ce sirop
et laisser refroidir. On peut préparer des tartelettes à l'orange de la
même façon.
