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Tarte aux goyaves

    Pâte brisée préparée avec 20 g de farine. Crème pâtissière faite avec : 2 jaunes d'oeufs, 30 g de farine, vanille, 50 g de sucre, 1/4 de litre de lait.

    Préparer un compote de goyaves avec 12 goyaves, 125 g de sucre et un peu d'eau. Préparer la pâte brisée et la crème pâtissière. Fariner le moule à tarte, puis le foncer avec la pâte brisée. Faire cuire la tarte "à blanc blanc" pendant 10 minutes.

    Retirer la tarte du four et la laisser un peu refroidir. Etendre la crème pâtissière sur le fond, la recouvrir avec la compote de goyaves et faire cuire à four chaud pendant 10 à 15 minutes.

    On peut glacer la surface avec un peu de gelée de goyaves étendue d'eau.