Préparer une pâte brisée avec 125 g de farine et une crème patissière avec :
2 jaunes d'oeufs, 35 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1 paquet de sucre
vanillé.
Sucrer peu la crème car la confiture à ajouter est très sucrée.
Préparation de la confiture de coco : préparer un sirop de sucre épais et vanillé,
avec 500 g de sucre pour un coco. Lorsque le sirop est bien cuit et commence à
épaissir, y jeter le coco râpé et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit devenu
transparent. Le retirer alors du feu.
Garnir le moule de
pâte brisée.
Remplir à moitié le moule déjà garni avec la crème
patissière, achever de le remplir avec la confiture de coco. Faire cuire à four
moyen 10 à 15 minutes.
