Tarte à la noix de coco

    Faire une pâte brisée, en tapisser un moule à tarte et faire cuire "à blanc". Casser la noix de coco. Enlever la peau noire. Râper finement. La faire sécher au four dans un torchon. Mélanger la pulpe de la noix de coco avec 100 g de sucre en poudre. Ajouter 2 blancs d'oeufs battus en neige. Etaler cette préparation sur la tarte et faire cuire à four moyen 10 à 15 minutes.

    Variante pour la garniture : 1 noix de coco, 3 oeufs entiers, 3 cuil. à soupe de sucre.

    Tourner les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre les blancs en neige. Mélanger le sucre et les oeufs avec le coco râpé finement. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus. Etaler sur la pâte cuite à blanc. Mettre à feu moyen 10 à 15 minutes. Servir froid.