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Pâte brisée

    125 g de farine, 1/4 de verre d'eau, 60 g de beurre ou de margarine, 1 pincée de sel

    Mélanger la graisse et la farine. Faire un creux au milieu et y verser l'eau salée. Travailler très peu cette pâte, tout juste pour faire le mélange.

    La ramasser en boule. Plus on agit vite, meilleure sera la pâte. Etendre cette pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. On peut la laisser reposer quelques heures avant de l'utiliser.