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Gâteau à la cannelle

    80 g de beurre, 250 g de sucre, 4 oeufs, 1 zeste de citron, 1 cuil. à café de cannelle, 1/2 tasse de lait, 500 g de farine, 1 paquet de levure alsacienne ou 1 cuil. à café de bicarbonate de soude.

    Mélanger la farine et la levure, mettre ce mélange dans une terrine. Faire un trou au milieu. Y verser le beurre, le sucre, les oeufs, le zeste de citron, la cannelle et le lait. Tourner en incorporant très doucement la farine, jusqu'à ce que l'on obtienne une jolie pâte.

    Mettre la pâte dans un moule à biscuit beurré. Cuire à four moyen 1/2 heure à 3/4 d'heure.