4 oeufs, 9 cuil. à soupe de sucre, 4 grosses cuil. à soupe de crème de riz, 1 ananas,
1/2 verre de rhum, 2 cuil. à soupe de sucre pour le caramel.
Caraméliser un moule bas. Y placer des tranches d'ananas assez fines. Faire une pâte
avec les 4 jaunes d'oeufs, le sucre et la crème de riz. Y incorporer les blancs d'oeufs
battus en neige.
Mettre cette préparation dans le moule. Faire cuire à four modéré. Aussitôt la cuisson
terminée, démouler et arroser avec un sirop de rhum. Mettre au froid.
Ce gâteau doit être préparé la veille. Se sert très froid.
