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Délices de coco

    Mettre dans une casserole : 250 g de sucre et 6 cuillerées d'eau, un petit verre d'anisette. Placer sur un feu doux. Râper un coco et le jeter dans le caramel qu'il ne faut pas laisser brunir.

    Bien remuer et mélanger avec une cuillère en bois. Quand la pâte commence à dorer, l'étendre sur une feuille de bananier, la couper en morceaux égaux et laisser refroidir.