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Gâteau de patates douces à la papaye

    1 kg de papates douces, 1/2 litre de crème fouettée sucrée ou 1/2 litre de crème à la vanille, 1 feuille de gélatine, 500 g de sucre, confiture de papayes.

    Préparer une purée de patates douces bien sucrée et bien lisse, et la partager en 2 parties.

    Avec la première partie, mettre une couche sur un plat rond, étendre par dessus une couche de confiture de papayes (voir recettes créoles de confitures et sirops) et recouvrir d'une autre couche de patates.

    Avec la deuxième partie, former une douzaine de petites boules grosses comme une noisette, les tremper dans un sirop de sucre épais et les laisser sécher sur une plaque huilée.

    Les poser ensuite en couronne autour de la purée en les collant avec une goutte de sirop. Garnir enfin le dessus du gâteau avec une crème fouettée ou à la vanille assez consistante. Servir froid.