2 papayes vertes, 1 verre de vin rouge, 1 verre d'eau, 200 g de sucre, 1/2 cuillerée
à café de cannelle.
Peler les papayes et les vider. Les couper en tranches fines et régulières. Préparer un
sirop avec l'eau, le vin et le sucre. Y ajouter la cannelle, puis les papayes.
Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant au moins 1 heure. Servir froid ou tiède
dans un compotier.
Variante : disposer les papayes au vin sur un fond de crème pâtissière.
