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Crème aux oranges

    10 oranges, 6 oeufs, 200 g de sucre, 3 cuillerées à soupe de maïzena.

    Extraire le jus des oranges de façon à en obtenir 1 litre. Verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer. Quand le jus bout, y verser la maïzena préalablement délayée dans un peu de liquide froid.

    Laisser bouillir 2 minutes, retirer du feu, séparer les jaunes d'oeufs dans une terrine et verser lentement le liquide chaud sur les jaunes d'oeufs en tournant régulièrement. Remettre le tout dans une casserole sur un feu doux. Tourner jusqu'à ce que la crème soit liée.

    Ne pas laisser bouillir, retirer du feu et remuer encore quelques instants. Laisser refroidir. On peut procéder de la même manière pour tout autre jus de fruit : ananas, etc.