1 fruit à pain, 50 g de beurre, 1/2 bol de lait, sel, poivre, 2 ou 3 oeufs, persil.
Faire cuire le fruit à pain dans de l'eau salée après l'avoir épluché et coupé
en tranches. Lorsqu'il est cuit, l'écraser en purée. Ajouter le lait, incorporer
les jaunes d'oeufs hors du feu.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation avec du poivre et du persil
haché.
Mettre dans un moule à gratin bien beurré. Cuire 1/2 heure. Laisser refroidir, démouler
et servir froid.
