accueil


Riz à la créole

    Compter 2 à 4 cuillerées de riz par personne selon l'appétit, et le double du volume d'eau.

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau qui le traverse soit bien claire. Verser le riz dans l'eau bouillante légèrement salée. Bien couvrir la casserole et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide environ 17 minutes, sans remuer le riz jusqu'à la fin.

    S'il est un peu sec, ajouter de l'eau goutte à goutte jusqu'à ce qu'il soit à votre goût. Désagréger le riz avec les dents d'une fourchette pendant qu'il est encore chaud. Ajouter alors l'assaisonnement : beurre, jus de viande ou fromage râpé.

    Le riz ainsi préparé est excellent pour accompagner ragoût, blanquette de veau, civet de boeuf...