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Pousses de bambou au fromage

    Quelques pousses de bambou, 1/2 litre de sauce béchamel, 50 g de gruyère rapé, sel.

    Décortiquer le coeur d'un ou plusieurs bambous très jeunes. Faire tremper ces coeurs dans l'eau pendant 12 heures en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Mettre à bouillir à l'eau froide légèrement salée pendant 1 heure 30 environ.

    Lorsque les pousses de bambou sont cuites, les couper en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et les disposer au fond d'un plat à gratin. Couvrir d'une sauce béchamel et parsemer de fromage râpé.

    Mettre à gratiner au four pendant 10 minutes.