1 papaye verte, 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 pincée
de persil haché, 80 g de beurre ou de margarine, sel, piment ou poivre à volonté.
Eplucher la papaye verte, la vider de ses graines, la râper avec une râpe assez grosse.
Dès qu'elle est râpée, la jeter dans une eau bouillante salée à laquelle on aura ajouté une
cuillerée de vinaigre.
Laisser cuire 10 mn à gros bouillons puis égoutter. Ajouter le beurre ou la margarine,
le persil haché.
Servir chaud.
