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Papayes vertes au beurre

    1 papaye verte, 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 pincée de persil haché, 80 g de beurre ou de margarine, sel, piment ou poivre à volonté.

    Eplucher la papaye verte, la vider de ses graines, la râper avec une râpe assez grosse. Dès qu'elle est râpée, la jeter dans une eau bouillante salée à laquelle on aura ajouté une cuillerée de vinaigre.

    Laisser cuire 10 mn à gros bouillons puis égoutter. Ajouter le beurre ou la margarine, le persil haché. Servir chaud.